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-poireau & oignon
Avant que je fasse moi-même l'expérience des semis d'oignons et poireaux, je ne comprenais pas pourquoi ça devait se faire très tôt dans la saison des semis, comme de la fin janvier à la mi-février alors que les semences de ces légumes germent très bien.  Par contre, je suis venue à la conclusion que c'était la différence pour avoir de beaux oignons et poireaux dans l'potager à la fin de l'été.  Sincèrement ça ne prends pas trop de place comme semis, faut juste jouer du ciseau souvent pour renforcer la plant.  Par ailleurs, les jardiniers européens de mon forum m'expliquaient qu'eux préféraient démarrer les semis de poireaux en 'couche froide' en mars tout simplement et pour avoir vu en photo leur poireau, la méthode est une réussite aussi, la récolte est belle.

-aubergines & poivrons et piments & cerises de terre
C'est vrai que c'est plus dure à faire germer la semence que celle de la tomate mais ça lève!  Faut mieux les démarrer à compter de la mi-février jusqu'au début mars.  Pour faire sortir la semence du sol, il faut que le terreau soit chaud, même très chaud et que ça ne manque pas d'eau sinon la chaleur aura l'effet néfaste de faire sécher durement le terreau et causera des difficultés à la semences pour sortir de son sommeil. Une température ambiante de +25 Celsius est parfait pour démarrer les semis de piments et d'aubergines, par la suite lorsqu'il y a 4 vraies feuilles, la température ambiante peut descendre à +12 sans problème.

-choux
Il faut faire les semis au moins 10 semaines avant de les mettre dehors, alors moi ce sera fait la dernière semaine de février. Mon truc est de les mettre dans des pots de tourbe (biodégradable) car ils ont moins la chance d'être dérangé lors de la transplantation et ça ne retarde pas leur progression.  Car j'ai déjà fait la différence et j'avais remarqué que l'acclimation était lente en dérangeant les racines.

-céleri
Les démarrer au début du mois de mars pour finir par avoir de beaux semis de céleri, par contre ne pas faire l'erreur de les récolter tôt dans l'potager (fin août ou même septembre) vous allez les recracher c'est certain tellement l'amertume est présente... Se récolte ici à la fin octobre vers l'Halloween et tolère les gels.

-tomates & morelles & tomatillo
Pour les tomates, les semences sont plus tendre et lèvent encore plus facilement (souvent moins de 6 jours) et comme un plant de tomate peut atteindre plus de 2 m de haut (6'), on se garde une gêne de les démarrer en décembre ou janvier et même février, c'est trop tôt à moins de vouloir manger des tomates plus tôt mais surtout d'avoir de la place pour le garder dans la maison jusqu'en juin!  Alors je démarre mes semis de tomates entre la mi-mars et la mi-avril et ce, parce que j'utilise des néons.  Pour ceux qui ont que la lumière de l'hiver pour les semis, vaut mieux les démarrer la première semaine de mars. 

-melon d'eau  & melon "brodé"
Le semis intérieur est nécessaire au Québec pour les melons mais pas nécessaire pour les concombres.  Il ne faut jamais faire les semis des melons plus de 5 semaines avant de les mettre dehors ce qui m'amène pour moi à les démarrer vers le 1er mai car je les mets dehors que vers le 10 juin après la Pleine Lune.  Comme ils détestent qu'on dérange leur racines lors du repiquage, jouez-leur un tour en les semant directement dans un pot de tourbe (biodégradable) ou un pot en papier journal que vous planterez directement dans le potager.  Si vous voulez démarrer vos concombres à l'intérieur, c'est le même délai que pour les melons.  Par ailleurs, pour vous convaincre que vous le faîtes pour rien, semez en même temps des semences de concombres directement en pleine terre près de votre plant démarré dans la maison et en moins de 3 semaines, les deux plants seront de la même grosseur à moins que vous semez trop tôt dans un sol trop froid (mois de mai).

-bette à carde (poirée)
Chez moi, je n'ai pas de problème à faire lever mes semis de bette à carde directement en pleine terre dehors en mai ou début juin.  Par contre, sur mon forum horticole, Célosie en autre démarrent ses semis de bettes à cardes dans la maison, voici comment 'Je fais des semis intérieurs pour les bettes à carde sinon aussitôt levées au potager elles disparaissent, j'ai fait ces semis à l'intérieur le 16 avril et je les ai transplantés au potager le 12 mai. Il m'est arrivé de les partir plus tôt  soit le 1er avril pour les transplanter le 5 mai.'

Par ailleurs, j'ajoute au propos de Célosie que lors du semis en pleine terre pour les bettes à cardes , la température du sol devrait être +10 Celsius sinon la semence risque de ne pas 'germer' correctement si la température est plus basse.