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Avec la permission de Jean-Luc Muselle, grand collectionneur de légumes oubliés ou faisant partie du patrimoine légumier, voici un texte qu'il a écrit sur mon forum "Jardinez et jasez potager" qui nous parle de sa passion pour un légume ou fruit oublié. Merci Jean-Luc de nous rappeler que nous avons des légumes ou fruits qui valent le détour! Manon Collard, Webmestre du site "Jardinez et jasez potager" |
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Nom : Amande de terre ou souche comestible
Nom latin : Cyperus esculentus
Très cultivée en Espagne, cette plante de la famille du papyrus,
donne en automne une grosse quantité de petits rhizomes tubéreux
de 2 à 3 cm que l'on peut faire sécher, ils se gardent alors des
années.
On en fait une boisson célèbre au goût d'amande en Espagne ( horchata) Nous les mangeons crus à l'apéritif !! Multiplication: par les rhizomes au printemps (levée, Belgique,
assez aléatoire) |
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