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Avec la permission de Jean-Luc Muselle, grand collectionneur de légumes oubliés ou faisant partie du patrimoine légumier, voici un texte qu'il a écrit sur mon forum "Jardinez et jasez potager" qui nous parle de sa passion pour un légume ou fruit oublié. Merci Jean-Luc de nous rappeler que nous avons des légumes ou fruits qui valent le détour! Manon Collard, Webmestre du site "Jardinez et jasez potager" |
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Nom : La balsamite
Nom latin : Chrysantemum balsamita
La balsamite appelée aussi menthe-coq ou chartreuse
chez-nous est une plante parfaitement vivace à odeur de
menthe un peu amère, à floraison jaune superbe ,utilisée
crue dans les salades mais surtout comme faisait ma
grand-mère pour réaliser un succédané de la chartreuse
des Chartreux (recette secrète) en faisant tremper 9
feuilles avec 9 morceaux de sucre dans un litre d'alcool
pour fruits pendant deux ou trois mois... délicieux mais un
peu "Traître" !!!!
Je cite Victor Renaud pour l'utilisation culinaire : |
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