| Bon débutons par les
tuyaux, quelques maines (tuyaux) prise l'automne passé
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Les petit bleu sont
collecté sur chaque érable et sont relié au maine (tuyau)
noire
Ceux-ci ne serve plus car rongé par les écureuils mis pour
la photo. |
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Station de pompage
l'eau arrive à la station, le pousser
par un moteur. Le gros tuyau blanc est sous terre.
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Ce n'est
pas une pompe, juste une chute pour l'eau, les pompes
Les écureuils sont à la sucrerie... |
| Je continue celle-ci
est la pompe qui tire l'eau.
Il y entre 100 litres d'eau aux 2
minutes quand elle coule.
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Et l'autre modèle,
elle s'équivale côté rendement. |
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| Ensuite dans des
bassins et à l'évaporateur. |
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Et l'enfer, une
machine qui vaut plus de 100000$
Faut être la pour laver les couloués
et surveiller pour ne pas manquer d'eau. |
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Il y a encore 5
sucreries dans mon entourage et dans un rayon de 25
kilomètres. La plus grosse ici a 150000 milles
entailles et à 12 kilomètres de chez moi la chaine de
montagne est tout en érable (arbre). On l'appelle la
montagne blanche car en juin on trouve encore de la neige...
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Les tuyaux sont à 2
mètre 30cm du sol et en pente à 3% c'est un réseau
comme une toile d'araignée. Je ne peu pas te dire
combien de kilomètres de tuyaux, je me suis
résigner à 72 kilomètres depuis ce temps-là on en a ajouté à
5 reprises! |
Sur cette photo, chaque maine
(tuyau) fait une moyenne plus ou moins 4 kilomètres.
Il y a 20 postes comme celui-ci dans l'érablière et qui
sont relié à un point de chute. |
Le goût peu varier
d'une région à une autre. Le fond de terre
mais la qualité reste égale pour tout le monde, il est
classé par couleur et il y a du 'a' 'aa' 'b' 'bb' 'c' 'cc'
'd' le 'a' est de première qualité et le 'd' de moindre
qualité et c'est celui-ci qui sert pour le vin.
Il reste la consistance (épaisseur)
un sirop clair passe à travers une tranche de pain,
plusieurs le fabrique comme ça (ce que j'appelle un sirop de
poteau) !
Il ne faut pas que le sirop passe
a travers une tranche de pain la tu a un bon sirop,
l'avantage de mettre sur le marché le premier, tu ne reste
pas coller avec mais aujourd'hui il y a les coopératives qui
achète ton sirop et fais la distribution. |
Plus une eau est
chauffée vite, mieux c'est pour le commerce
mais pour un sirop qui n'entre pas dans le pain, je le
fais à l'évaporateur à bois. Il prend plus de
temps à évaporer et la couleur et le gout sont meilleure.
C'est vrai que je suis difficile sur
le goût, la première fois que j'ai commencé dans une
érablière j'avais 8 ans et par après je n'ai pas manqué un
seul printemps. Aujourd'hui sur le marché c'est
du sirop de poteau... juste le gout d'érable et encore!
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Retour dans le
temps, voici les outils utilisés pour récolter l'eau des
érables |
| Jadis on utilisait les
chaudières en aluminium de 8 litres |
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Les premières
gouterelles en bois de cèdre percé à la broche rouge |
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| L'eau était ramassé
dans les 1/2 tonne en cèdre, c'est mon grand-père qui les a
fabriqués.
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Pourquoi le cèdre tout simplement que
le chêne est assez rare dans la région
et plus dure a renfler (humidité pour le rendre imperméable) |
Si vous connaissez le
nom de cet outil, svp me le dire par
courriel Elle a des
pointes aux extrémités et s'ouvre. |
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| Si vous connaissez le
nom de cet outil, svp me le dire par
courriel En tournant la
poignée, les pointes s'ouvrent tout les 3... |
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Celle-ci j'ai vue mon
grand-père s'en servir et
le manche est en corne de chevreuil. |
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Quand il n'avait
l'outil nécessaire, il le fabriquait mais les noms qu'il
leur
donnait, aucune idée! |
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J'ai fais le casseau
d'écorce comme dans le début de la colonisation.
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Il était un peu plus
gros, il tapait la neige au pied de l'arbre et y déposait le
casseau quand le vent prenait dedans, il perdait tout !
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Jadis les cornets
étaient en écorce de bouleau mais aujourd'hui en cornet de
crème glacé et il se mange.
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On retourne à la cabane à sucre... |
| Le petit évaporateur
pour donner une idée du bouillage |
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Ça continue...
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Et voilà la brume
sucre qui nous rend collant et quelle senteur!
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Pour le phénomène du
gel et du dégel, c'est dure à expliquer; la sève monte
au dégel et au regel le soleil couchant c'est ma théorie
est-ce la bonne ????? Si
vous connaissez le phénomène svp me le dire par
courriel
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Ce n'est pas long que
ça flamme, il passe 1 corde de bois par jour.
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Voici l'évaporateur pour la première
coulée... |
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| La coulée... Quand
le sirop est passé les couleurs ressemble à ça, on appelle
ceci de la rache. |
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La rache, ça
ressemble à de la glaise très limoneux ce n'est pas à toutes
les années que nous en avons. Je coule avec le petit
un 4 litre à la fois mais à tous les heures à peu près,
le gros diable 4 litres aux 10 minutes. Il a un
déclencheur automatique mais il reste qu'il faut laver les
coulouers, l'homme n'a pas encore inventer le lavage
automatique. |
| L'eau entre pour la
finale et elle a changé de couleur. |
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Ça se lave à l'eau
clair sans misère. |
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| Un petit coup
d'essoreuse et à sécher. |
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Entre deux coulées... allez faire une petite
promenade à cheval. |
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C'est la fin, un
autre bouillage dans une casserole plus petite pour faire de
la tire.
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Avant tout
s'effectuait à la main avec une mouvette de 1 mètre et
aujourd'hui avec un brasseur électrique,
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| C'est moins long et
moins dure. |
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Un peu plus tard, la
tire se change en sucre mou. |
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Le sucre mou est prêt
à être mis dans des plats.
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Je l'a sors au
thermomètre électronique |
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Mais vive l'ancienne
méthode la balle de neige, ça ne trompe pas quand c'est
prêt.
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Voici la méthode de brassage à l'ancienne... |
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| Les cornets à la tire
d'érable, fastidieux boulot ! |
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Voilà la tire chaude mis sur un tapis
de neige blanche immaculée. |
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Étant donné que le
sucre était rare jadis, ceux qui pouvais exploiter les
érables avait le sucre pour l'année mais il le faisait dur
donc il pouvait le râper pour les besoins de la maisonnée. |
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C'est fait comment, " les oreilles de
christ " ? |
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C'est du
lard sale cuit à la poêle, il est dur depuis plusieurs
années de trouver du lard épais comme à l'ancienne.
Les oreilles se mange en tout
temps mais surtout à la cabane à sucre avec des crêpes aux
sirop bien entendue ou avec des œufs cuit dans le sirop,
ça enlève un peu le gout du sucre. |
Pour information:
Gilbert Deschênes
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Je serais enchanté de recevoir un groupe à la fois avec
un avis de 5 à 6 jours
248 Cyrille-Lavoie
St-Anaclet (Québec)
418-735-2002
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Pourquoi il y a de l'eau
sucrée dans les érables ? |
À l'automne l'arbre se gorge d'eau et l'a transforme en
eau sucrée pour se protéger du froid de l'hiver. C'est
de cette même eau que l'on prend au printemps et qui
sert à faire le sirop d'érable!
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