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Mes laitues / salades 2005

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Depuis que je jardine j'ai découvert qu'il y avait des laitues/salades de toutes les couleurs, fini pour moi la laitue pommée, j'adore la laitue en feuille qui me permet de cultiver des variétés qui sont hautes en couleurs et en goût aussi. N'hésitez pas à cultiver d'autres choses que la "laitue iceberg" !

Manon Collard   info@jardinpotager.com

Les variétés qu'il faut essayer chez vous

Voici la laitue "MESCLUN" qui est un délice pour les yeux. Le MESCLUN veut dire : mélange de différentes semences... remarquez bien les différentes feuilles, on y trouve de la feuille de chêne en autres.

Voici une variété qui mérite de pousser chez vous, il s'agit de la "mesclun" qui est un mélange de jeunes pousses et de jeunes feuilles de différentes salades. 

Il est préparé, au choix, avec notamment de la laitue, de la mâche, la roquette, de la chicorée,  de la scarole, de la feuille de chênes, auxquelles on peut ajouter du pissenlit et autres pousses et des plantes aromatiques.

Ce mélange, légèrement amer, peut être servi juste arrosé d'un filet d'huile d'olive et aussi parfumé avec des fines herbes et de l'ail.

Voici une laitue sans prétention qui avec sa couleur ROUGE attire à coup sûr l'attention dans le potager, il faut l'essayer.

Voici la laitue "Red Sail" qui nous offre une très belle couleur, son goût n'est pas amer du tout.

   Déjà son nom "Grenobloise" vous indique que cette laitue à feuille provient de nos cousins français. Elle mérite notre attention.

Voici la laitue "Grenobloise" avec sa couleur panachée rouge/vert, elle est délicieuse.

Pour avoir du succès et de la laitue/salade durant tout l'été...

  • Il faut semer directement nos semences en terre dans la deuxième semaine de mai (ou dès que votre sol est dégelé et détrempé)

  • Choississez un coin où il y aura un peu d'ombre pour vos laitues / salades car si elles sont au gros soleil toute la journée, ça veut dire qu'elles auront chauds... et automatiquement, elles penseront à "monter en graine" rapidement et vos plants seront plus bon.

  • Ne pas semer immédiatement tout votre stock de semences de laitue/salade... gardez vous en pour en re-semer à toutes les 3 semaines... ce qui permettra de récolter durant tout l'été.

  • Bien important de penser à vos capacité de manger de la laitue... je veux dire que facilement une semence égale un plant... ou une pomme de salade si vous semez cette variété, alors dites-vous qu'il vaut mieux en semer 4 semences à chaque fois pour voir la pomme se former qu'une cinquantaine de semences d'un coup... qui vous donnera assez de laitue en même temps... vous et votre famille développera une adversion contre la salade/laitue de votre potager.  Pour la laitue en feuille, une semence égale encore là un plant... mais pas aussi volumineux qu'une laitue pommée, alors je vous suggère de semer par exemple 8 semences pour la laitue en feuille et 4 semences pour la laitue pommée et ce, aux trois semaines à compter de la mi-mai.

  • Malgré mon conseil sur le fait de semer des semences régulièrement, je dois attirer votre attention que la laitue / salade aime bien le temps frais pour prospérer... alors sautez un tour à la mi-juillet sur 2 semaines, ça poussera pas aussi bien qu'avant et encore moins bien si vous re-semez vos semences à la mi-août.

Laitue ou salade ?

Salade est un terme générique désignant diverses sortes de légumes feuilles.

Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte Un des caractères communs de ces plantes est la présence d'un latex blanc auquel elle doivent leur nom.
Pour la récolte de semences
Lorsque le plant de laitue/salade "montera" en fleur, ça veut dire que le plant n'est plus comestible car il développe un côté "amer" indélicat... alors n'arrachez pas vos plants, pensez aux semences que vous pourrez récolter la même année pour votre propre besoin.

1- Au début, il y aura une longue tige qui poussera du centre de votre plant et il y aura des boutons pour les fleurs.

2- Par la suite, lorsque les fleurs seront ouvertes et ensuite séchées, les semences qu'il faut récolter seront placé à la place de la fleur... c'est sec et brun... et ça part au vent comme rien et ça se rèsème facilement mais vaut mieux récolter les semences pour avoir le contrôle où l'on peut semer l'année suivante.
Comme l'on dit que la salade... est un légume feuille comestible, on peut manger différentes feuilles par exemple:
Il y a aussi la bette à carde (à droite) qui s'appelle aussi la "poirée" en France.  C'est une plante très proche de la betterave (à gauch) qui a été instaurée pour être cultivée pour sa feuille et souvent de façon ornementale maintenant  alors que la betterave est cultivée en premier pour sa racine très sucrée.  Le feuillage de la bette à carde offre un goût de noisette.
Voici une ancienne variété de laitue, précisément la laitue-asperge est cultivée pour que l'on mange la tige florale qui est bonne, on peut l'apprêter comme une asperge et le plant prend très vite des proportions énorme dans le potager, vaut mieux le semer dans le fond du potager pas dans le milieu. Connaissez-vous l'Épinard grimpant ?  Il s'agit d'une plante grimpante qui peut avantageusement remplacer la "gloire du matin" dans votre potager si vous cherchez une plante grimpante pour cacher un poteau de téléphone car déjà qu'il offre une présentation qui attire le regard par la couleur verte de son feuillage nervurée de rouge et le meilleur est que vous pourrez manger les feuilles en les incorporant dans vos différents plats, je l'adore dans un bouilli de légume ou gratiné au four à l'italienne.  
Voici à votre droite Basilic pourpre (à feuilles pourpres et fleurs rose pâle), aux feuilles souples et décoratives, au parfum doux et un peu poivré, s'utilise pour les saladestrès recherchées pour fabriquer un vinaigre que vous pourrez utiliser ensuite sur tout vos laitues, son goût est très piquant.
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Mise à jour le 03 mars, 2006